Quenelles au tofu soyeux

2 mai 2016

Ingrédients :
250g d’eau
50g d’huile
190g de farine
100g de tofu soyeux
1 càc de bouillon de légume concentré

Préparation :
Mettre eau, huile, bouillon dans le bol du thermomix 5mn/100/vit2
Verser la farine d’une seul coup. Mélanger 20s/vit5 , racler avec la spatule puis mélanger 5s/vit5.
Cuire 5mn/60/vit2
A l’arret de la minuterie, programmer 40s/fsi/vit3. Ajouter le tofu pendant que les couteaux tournent.
Fariner les mains et former des quenelles. Les réserver au frais quelques heures…. Pocher les quenelles à l’eau frémissante salée. (2 à 3 min à partir du moment ou elles remontent à la surface) puis les refroidir dans un récipient remplie d’eau très froide. Les passer au four (elles gonflent) avec une sauce de votre choix…. (ici c’était potimarron/châtaigne)