Biscottes

Ingrédients :
200g de lait végétal
100g d’eau
1 cuillère à soupe de levure de boulanger sèche
30g de sucre
40g d’huile
500g de farine T55 ou T65
1½ cuillère à café de sel

Préparation :
Dans le bol du thermomix, mettre l’eau et la levure 2mn30/vit2/37°.
Ajouter les autres ingrédients et pétrir 2mn30.
Laisser lever environ 1h30. La pâte double de volume (voir plus puisque je suis partie toute l’après-midi :p )

Façonner 6 boules de pâte.
Dans deux moule à cake huilés, placer les 2 x 3 boules de pâte et laisser reposer à nouveau 1h30.

Préchauffer le four à 220°C.
Faire cuire 15 minutes à 220°C puis 15 minutes à 200°C.

Une fois que le pain est cuit, le laisser sécher à l’air 24 heures.

Le lendemain, couper le pain en tranches d’environ 1cm d’épaisseur. Puis les disposer sur la plaque de cuisson, attendre 2 bonnes heures.
Chauffer le four à 200°C. Enfourner pendant 6-7 minutes puis les retourner et les laisser encore 6-7 minutes. Surtout surveiller de très près, car les biscottes dorent très très vite. Les sortir du four. Éteindre le four et attendre 15 minutes. Puis remettre les biscottes dans le four et les laisser jusqu’à refroidissement complet de celui-ci.