02 mai 2016

Pain de mie au levain

Ingrédients :120g de levain naturel200g de lait végétal400g de farine15g de sucre40g d’huile1 càc de sel Préparation :Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et pétrir 2mn30.Laisser lever pour que la pâte double de volume.Faire trois boules et les mettre dans un moule à cake huilé. Laisser lever (la durée dépend de la température).Enfourner 30mn à 210°.
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01 mai 2016

Gnocchis d'okara

recette de végécarib Ingrédients :250g d'okara pressé dans un torchon 250g de farine de blé complet2 cs d'huile d'olive40g de tofu soyeux ou d'eau1 cc de sel Préparation :Mélanger les ingrédients dans le bol du thermomix 30s/vit3.Former de longs boudins. Couper des portions égales (de la taille d'une bille) et former les gnocchis en terminant par un petit coup de fourchette pour former les stries. Faire bouillir de l'eau salée et  y jeter les gnocchis. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la... [Lire la suite]
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23 mars 2016

Haricots blancs aux carottes

issu de "saveurs d'enfance" Ingrédients200 g de haricots blancs secs600 g de carottes2 gousses d'ail1 gobelet d'eau1/2 cc de cumin en poudreselPréparationLa veille faire tremper les haricots (ou commencer à les faire germer 3 jours avant)Dans le bol du TM :Mettre l'ail et les carottes coupés en gros morceaux. Mixer 10s/vit5.Ajouter l'eau, les haricots, le sel et le cumin. Cuire 45mn/100°/FSI/mijotage.La cuisson est à point, quand les haricots sont enrobés d'une sauce de carottes.
23 mars 2016

Falafels

ici avec du vert de blette à l'indienne et des galettes au four Ingrédients :100 gr de pois chiches secs 2 gousses d'ail2 grosses poignées de feuilles de coriandre1 oignon vertdes tomates à l'huileselépices........Préparation :Faire tremper les pois chiches 12h, le mieux étant ensuite de les faire germer en les rinçant matin et soir pendant 2 à 3 jours.Les mixer avec les autres ingrédients suivant la consistance souhaitée. Former des boules puis cuire : au four th6 20mn ou à la friture.
10 mars 2016

Meringue sans oeufs

Ingrédients :100g d'aquafaba (jus de cuisson des légumineuses, en boite ou maison)200g de sucrePréparation :Fouetter l'aquafaba (c'est plus long que du blanc d'oeuf à prendre, au kitchenaid je dirais 5mn). Ajouter le sucre, une cuillère à la fois.Former des meringues sur une plaque huilée et enfourner à 100° 1h (vérifiez en fonction de votre four).
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04 mars 2016

"Princes"

Ingrédients :Les biscuits200g de farine 1/2càc de bicarbonate 80g de margarine (saint hubert bio pour moi) 40g de sucre en poudre 50g d’eau La ganache 200g de chocolat pâtissier 60g de lait végétal Préparation :Dans le bol du kitchenaid mettre l'eau et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter la farine, le bicarbonate et la margarine. Mélanger à la feuille. Mettre 2 heures au réfrigérateur. Etaler la pâte sur 3mm d’épaisseur, découper à l’emporte-pièce et déposer les biscuits sur une plaque farinée. Enfourner pour... [Lire la suite]
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28 février 2016

Vert de blette à l'indienne

(ici avec des falafels et des galettes cuites au four) Ingrédients :500 g de verts de blettes(env 1kg de blettes en branches) 20g huile 2cm gingembre frais pelé 2 clous girofle 1/2 càc graines de moutarde 1/2 càc cumin en grains 40 g d'oléagineux (noix de cajou, amandes, noisettes...)1/2 càc de sel  50 g raisins secs Préparation :Séparer les verts des côtes de blettes.Laver les feuilles et bien les essorer(à l'essoreuse à salade). Les couper.Placer l'huile,les épices dans le bol du thermomix et faire revenir 3min/varoma/vit1.... [Lire la suite]
28 février 2016

gaufres

D'après une recette de LiliIngrédients :250 g de farine 30 g de fécule 300 g de lait végétal 100 g d’huile 40 g de sirop d’érable 1 càs de vinaigre  1/2 càc de bicarbonate1 pincée de sel Préparation :Dans le bol du thermomix, mettre tous les ingrédients et mélanger 20s/vit9.Laisser reposer 1h.Cuire au gaufrier. (avec des raisins secs dans la pâte )  
28 février 2016

Tarte au brownies

Ingrédients :une pâte brisée 200 g de chocolat 200g de compote70 g de sucre  120 g de farine80 g d'huile100g de noixPréparation : Préchauffer le four à 200°.Etaler la pâte. La précuire 5mn.Dans le bol du thermomix, mixer le chocolat 20s/vit10, ajouter l'huile et chauffer 4mn/vit2/50°. Ajouter la compote, le sucre, la farine et mélanger 20s/vit4. Ajouter les noix. Mélanger 10s/vit3/fsi.Verser le brownies sur la pâte.Cuire 30mn à 180°.
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18 février 2016

Tarte tatin aux pommes de terre

Ingrédients :1 pâte brisée600 g de pommes de terre 8 feuilles de laurier 20cL de crème d'avoineSel et poivre Préparation :Lavez, épluchez et couper les pommes de terre en rondelles fines.Préchauffer le four th7.Huiler un moule à tarte, déposer les feuilles de laurier sur le fond du moule en pensant à la présentation une fois la tarte démoulée. Disposer les rondelles de pommes de terre en rosace en faisant plusieurs couches régulières. Verser la crème, assaisonnerRecouvrir avec la pâte, faire rentrer la pâte entre les pommes de... [Lire la suite]
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