15 juin 2017

Pain toutes graines

    Ingrédients :90g de graines (pavot, sésame, courge, tournesol, nigelle, quinoa, sarrasin, millet, lin...)60g d'eau500g de farine300g d'eau1càc de levure de boulanger sèche (saf)1 càc de selPréparation :Dans un bol, tremper les graines dans les 60g d''eau.Diluer la levure dans les 300g d'eau. Mélanger les ingrédients (sauf les graines) et pétrir 10mn (ou moins si on laisse lever la nuit complète). Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.Ajouter les graines et mélanger.Former deux pain, les fariner et les... [Lire la suite]

08 mars 2017

Sarrasin et carottes

Ingrédients :3 carottes160g de sarrasinsel, poivrePréparation :Mettre les carottes dans le bol, mixer 5s/vit5.Ajouter le sarrasin, 500g d'eau, le sel et le poivre, cuire 100°/mijotage/fsi/20mn.
05 mars 2017

Cookies

Ingrédients :70g de riz70g de sarrasin4 galettes de riz100g de chocolat50g  de noix40g de sucre1 càc de bicarbonate1 oeuf60g d'huile30g d'eauPréparation :Préchauffer le four th6.Mixer le chocolat, les noix et les galettes de riz dans le bol du thermomix 3s/vit6, réserver.Mixer le riz et le sarrasin pour obtenir de la farine 2mn/vit10. Ajouter le sucre, le bicarbonate, l'oeuf, l'huile et l'eau. Mélanger 20s/vit4. Ajouter le chocolat, les noix et les galettes de riz. Mélanger 10s/vit3.Faire des boules et les applatir... [Lire la suite]
22 janvier 2017

Gratin de sarrasin aux carottes et aux noisettes

      Ingrédients :300g de sarrasin3 carottes1 oignon200g de crème végétale100g de noisettesPréparation :3 jours avant faire tremper une nuit puis germer le sarrasin en le rinçant deux fois par jour. (évidemment on peut supprimer la germination, mais les nutriments seront moins présents)Le jour même, mixer dans la bol du thermomix les noisettes 10s/vit8, les réserver.Mixer les carottes et oignon 5s/vit5. Le mettre dans le varoma.Dans le bol, mettre 800g d'eau, dans le panier de cuisson mettre le sarrasin.... [Lire la suite]
18 novembre 2016

Sablés fourrés aux figues végétaliens et sans gluten

  Ingrédients :Pour la pâte sablée 150g de riz50g de sarrasin20g de soja20g de pois chiches 1càs de gomme de xanthane100g de sucre 1 pincée de sel 125g de margarine (saint hubert bio) 50g de compote Pour la pâte de figues 500g de figues séchées 1/2 l de thé bien fort Préparation :Faire macérer les figues coupées dans le thé toute la nuit au frigo.. Les essorer puis les mixer 30s/vit4. Réserver.Préchauffer le four à 180°.Dans le bol du thermomix, mettre le riz, le sarrasin, le... [Lire la suite]
29 janvier 2016

Pain des fleurs

d’après une recette de Clémence Catz Ingrédients :100g de sarrasin2 p de sel1 càc de sucre Préparation :Rincer le sarrasin, le tremper 4h puis le faire germer en le rinçant 2 fois par jour (ou plus s’il fait vraiment chaud) pendant 3 jours.Rincer une dernière fois et sécher sur torchon doucement. Mettre les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 20s/vit5 ou plus suivant la consistance souhaitée.Former une boule et étaler entre deux feuilles de papier cuisson. Tracer avec un couteau des lignes pour former les... [Lire la suite]
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24 juillet 2015

Moussaka aux lentilles corail

ingredients : 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 poivron en morceaux1 petite boite de tomates2 aubergines ( 400g) 200g de lentilles corail 120g d'eau1 cas d'origan 1 cac de gingembre2 cac de sel 1/2 ca c de poivre 30g d'huile500g de lait végétal (soja maison pour moi)40 g de farine (sarrasin pour moi) Préparation :Mettre  l'oignon, les gousses d'ail et le poivron dans le bol du thermomix, hacher 5sc/vit5. Ajouter les tomates et mixer, 2sec/vit5, puis cuire... [Lire la suite]
08 juillet 2015

Pâtes au sarrasin

                         Ingrédients :400g de farine de sarrasin200g d'eau plus ou moinsPréparation :Ajouter l'eau à la farine doucement pour avoir une pâte dure. Pétrir.Laisser reposer ou non...Former des pâtes au rouleau, au laminoir, à l'accessoire pâte du kitcheinaid... au choix!Laisser sécher ou non...Cuire à l'eau bouillante quelques minutes. ... [Lire la suite]
07 juillet 2015

Tropézienne

                                Ingrédients :Brioche :300g de farine mix (maison pour moi)40g de sucre50g de margarine150g de lait végétal (de riz maison pour moi)100g de compote1 càs de fleur d'oranger1/2 càc de sellevure de boulangerCrème pâtissière :500 g de lait végétal (riz maison pour moi)50 g de sucre40 g de farine de sarrasin20 g de féculePréparation :Brioche :Dissoudre la... [Lire la suite]
06 juillet 2015

Mix farine sans gluten

                                                               Ingrédients : 700 g de farine de riz complet (je mixe 2mn du riz complet au thermomix par 200g)120 g de fécule 180g de tapioca100g de farine de sarrasin (ou... [Lire la suite]