28 juin 2017

Monkey bread

Ingrédients :470g de farine30g de sucre250g de lait végétal50g d'huile1 càc de levure de boulangerie sèche (saf)1 pincée de selaprès la levée :sirop (sucre + eau ou sirop de fruits)sucrePréparation :Diluer la levure dans le lait végétal. Mélanger les ingrédients et pétrir. Laisser lever (la nuit pour moi).Etaler la pâte au rouleau. Couper avec une roulette des petits carrés. Les tremper dans le sirop puis dans le sucre. Les mettre dans une cocotte en fonte ou en pirex huilée. Fermer le couvercle et enfourner dans un four froid.... [Lire la suite]
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23 juin 2017

Pain à la vapeur

La vapeur est juste une technique de cuisson, comme l'est le four.... On peut donc faire exactement les mêmes recette à la vapeur qu'on fera au four.J'ai un thermomix et pas de cuit-vapeur, je préfère éviter la cocotte-minute qui chauffe beaucoup plus que le thermomix.... donc je n'utilise que le thermomix pour cuire à la vapeur, mais c'est bien sûr transposable avec une casserole et un panier vapeur, un cuit-vapeur électrique en plastique, une cocotte-minute.... (ne me demandez pas les temps, je ne sais pas, mais xtranormale a fait... [Lire la suite]
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22 juin 2017

Fricassé tunisien

  Ingrédients :500g de farine 1 càs d’huile 1 œuf 1 càc de levure de boulangerie sèche (saf)1 càc de sel 250g d'eauPréparation :Diluer la levure dans l'eau. Mélanger les ingrédients et pétrir. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Former des boules de 80g. Laisser lever sous un torchon.Faire chauffer une friteuse et cuire les beignets.
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20 juin 2017

Monkey bread

  Ingrédients :500g de farine300g d'eau1càc de levure sèche (saf)1 càc de selépices, huile, herbesPréparation :Diluer la levure dans l'eau. Mélanger els ingrédients de la pâte (sans épices, huile, herbes) et pétrir. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.Etaler la pâte au rouleau. Au lieu de fariner, utiliser les épices/herbes pour en enduire les deux côté de la pâte. Badigonner d'huile. Couper des carrés avec une roulette. Mettre les carrés dans une cocotte en pirex ou en fonte huilée. Mettre el... [Lire la suite]
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19 juin 2017

Pain torsadé aux herbes

Ingrédients :400g de farine1 càc de levure de boulanger sèche (saf)1 càc de sucre1 càc de sel200g de de lait végétal25g d'huilepour la farce :70g de margarineune grosses poignée d'herbes fraichesPréparation : Diluer la levure dans le lait. Mélanger les ingrédients de la pâte, pétrir. Laisser lever (toute la nuit pour moi).Mélanger la margarine et les herbes.Etaler la pâte en rectangle au rouleau. Etaler la préparation margarine/herbe sur la moitié de la pâte. Replier la pâte en deux. Couper des bandes de 2cm de large, les... [Lire la suite]
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18 juin 2017

Petits pain au zaartar

Ingrédients :500g de farine1 oeuf250g d'eau1 càc de levure sèche (saf)1 càc de sel3 càs d'huilegraines de sésamezaartar (mélange d'épices libanais)Préparation :Diluer la levure dans l'eau.Mélanger les ingrédients de la pâte (sans le sésame et le zaartar). Pétrir. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.Séparer la pâte en 4. Former des boules puis les applatir au rouleau. Humidifier les pains, saupoudrer de sésame et de zaartar. Laisser lever.Préchauffer le four à 210. Enfourner 15mn.
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18 juin 2017

Pain de mie

  Ingrédients :500g de farine300g de lait végétal10g d'huile1 càc de sel1 càc de levure de boulanger sèche (saf)Préparation :Diluer la levure dans le lait. Ajouter les autres ingrédients. Pétrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.Former 4 boules. Les mettre dans un moule à cake huilé et laisser de nouveau lever.Préchauffer el four et enfourner pour 30mn.
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15 juin 2017

Pain toutes graines

    Ingrédients :90g de graines (pavot, sésame, courge, tournesol, nigelle, quinoa, sarrasin, millet, lin...)60g d'eau500g de farine300g d'eau1càc de levure de boulanger sèche (saf)1 càc de selPréparation :Dans un bol, tremper les graines dans les 60g d''eau.Diluer la levure dans les 300g d'eau. Mélanger les ingrédients (sauf les graines) et pétrir 10mn (ou moins si on laisse lever la nuit complète). Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.Ajouter les graines et mélanger.Former deux pain, les fariner et les... [Lire la suite]
14 juin 2017

Pita

  Ingrédients :500g de farine300g d'eau1càc de levure de boulanger sèche1 càc de sel5g de sucre15g d'huilePréparation :Diluer la levure dans l'eau.Mélanger tous les ingrédients et pétrir 10mn. Laisser lever jusqu'à ce que lapa^te double de volume (je laisse lever toute la nuit, ça m'évite de pétrir).Séparer la pâte en 8 et faire des boules. Etaler chaque pâton au rouleau en disques de 15cm de diamètre (5mm d'épaisseur). Préchauffer le four à 240°. Cuire 7/8mn.
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14 juin 2017

Petits pains aux amandes et chocolat

  Ingrédients :500g de farine250g d'eau50g d'huile1 càc de levure de boulanger sèche (saf)35g de sucre1/2 càc de selGraniture :90g d'amandes90g de chocolatPréparation :Dissoudre la levure dans l'eau. Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir 10mn. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (au moins toute la nuit pour moi).Torréfier els amandes au four     puis les laisser refroidir. Couper le chocolat en morceaux au couteau. Ajouter les deux à la pâte et pétrir quelques minutes.Diviser la pâte en 10... [Lire la suite]
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