05 juin 2017

Kesra

Ingrédients :2 tasse de semoule moyenne1/4 de tasse d'huile1/2 càc de sel3/4 de tasse d'eau(la tasse, en anglais "cup" est une mesure standard : 240ml)Préparation :Dans un saladier, mettre la semoule, le sel et l'huile. Mélanger et sabler la pâte à la main. Ajouter l'eau petit à petit en pétrissant.Laisser reposer à couvert pendant 1h.Faire chuaffer une poele.Former deux galettes au rouleau et les cuire des deux côtés.
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31 mai 2017

Matlouh

Ingrédients :200g de semoule (complète pour moi)300g de farine (moitié t65, moitié t110 pour moi)1 càc de levure de boulanger sèche (saf pour moi)1 càs d'huile d'olive1 càc de miel1 càc de sel300g d'eau(pour le façonnage : huile et semoule)Préparation :Diluer la levure dans l'eau.Pétrir tous les ingrédients ensemble et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (toute la nuit pour moi).Huiler 4 assiettes, les saupoudrer de semoule pour que la pâte ne colle pasSéparer la pâte en 4. Sur un plan de travail fariné,... [Lire la suite]
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22 octobre 2015

Beghrir

                                     Ingrédients :200g de semoule fine350g d'eau1/2 p de sel1/2 càc de levure de boulangerie1 càc de sucre Préparation :Mettre l'eau, la levure de boulangerie et le sucre dans le bol du thermomix et mixer 2mn/37°/vit.2. Ajouter les autres ingrédients et mixer 2mn/vit.4. Laisser reposer 2h. Puis cuire sur un tajine ou une poele sans retourner les crèpes : les 1000 trous se formeront tout... [Lire la suite]
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