16 juin 2017

Fougasse aux olives

  Ingrédients :500g de farine250g d'eau50g d'huile d'olive100g de levain naturel1càc de sel100g d'emmental rapé200g d'olivesPréparation :Mélanger les ingrédients de la pâte  sans le fromage et les olives). Pétrir et laisser reposer jusqu'à ce quela pâte double de volume (toute la nuit pour moi).Ajouter les olives et mélanger quelques minutes.Former 4 pâtons. Les étaler en forme ovale à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Poser sur une plaque à pâtisserie huilée. Saupoudrer de fromage râpé. Entailler en forme d'épi et... [Lire la suite]
Posté par aupaysdenanouch à 20:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

30 janvier 2017

Levain de kéfir

  Ingrédients :100g de kéfir de fruits (boisson)100g de farine complètePréparation :Mélanger dans un bol 50g de kéfir et 50g de farine. Laisser fermenter 24h. Recouvrir d'un linge humide.Ajouter 50g de kéfir et 50g de farine. Laisser de nouveau fermenter 24h. Le levain est prêt, il sent bon, il mousse. Il peut être utilisé dès maintenant pour faire un pain sans levure.
Posté par aupaysdenanouch à 15:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
02 mai 2016

Pain de mie au levain

Ingrédients :120g de levain naturel200g de lait végétal400g de farine15g de sucre40g d’huile1 càc de sel Préparation :Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et pétrir 2mn30.Laisser lever pour que la pâte double de volume.Faire trois boules et les mettre dans un moule à cake huilé. Laisser lever (la durée dépend de la température).Enfourner 30mn à 210°.
Posté par aupaysdenanouch à 20:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
20 novembre 2015

Pain au levain

Ce pain peut se faire avec du levain naturel ou du levain de kéfir.                                                   Ingrédients :500g de farine300g d'eau1.5 càc de sel150g de levain naturel ou 200g de levain de kéfir Préparation : Mélanger les ingrédients puis pétrir au robot ou à... [Lire la suite]
Posté par aupaysdenanouch à 09:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
29 juillet 2015

Levain naturel

Ce levain ne sera fait qu'une seule fois! Après il suffira de le nourrir avant de l'utiliser! Il se conserve au frigo avec un couvercle non hermétique (ici un couvercle en éponge humidifié) Dans un saladier, mélanger 50g de farine complète (plutôt seigle, mais ça marche aussi avec du blé, du petit épeautre....), 50g d'eau et 1 càc de miel. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 24h.Chaque jour ajouter 1 càs de farine complète et 1 càs d'eau, mélanger, laisser reposer 24h. Garder le... [Lire la suite]
29 juillet 2015

Pancakes

Ingrédients :150 g de levain150 g de farine (T80 ou T65 c'est top, je ne peux pas conseiller de type plus bas, je n'en utilise jamais!)150g d'eau1 càs de sucre 1/2 càc de bicarbonatePréparation : Mélanger les ingrédients sans le bicarbonate (au thermomix 20s/vit4).Laisser lever (je fais la pâte vers 9h et fais cuire mes pancakes vers 15h mais ça dépend de la température de la cuisine, chez moi il fait froid!).Ajouter le bicarbonate en mélangeant (au thermomix 20s/vit4), et cuire dans une poele.
Posté par aupaysdenanouch à 16:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,