05 juin 2017

Pain au cumin

  Ingrédients :500g de farine300g d'eau1 jaune d'oeuf1 càc de miel1càs de graines de cumin1 càc de sel1càc de levure de boulanger sèche (saf)Préparation :Diluer la levure dans l'eau.Mélanger tous les ingrédients et pétrir 10mn.Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (la nuit pour moi).Former une boule, la fariner. La mettre dans une cocotte huiée en pirex ou en fonte. Fermer.Enfourner four froid puis allumer à 240. Cuire 50mn.  
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29 mars 2017

Dip de carotte

Ingrédients : 300g de carottes coupées en rondelles 2 gousses d'ail 1 càc de cumin quelques feuilles de coriandre le jus d'1/2 citron un filet d'huile d'olive sel et poivrePréparation :Cuire les carottes et l'ail à la vapeur (dans el panier de cuisson du thermomix 20mn/varoma/vit2).Réserver l'eau de cuisson.Mixer tous les ingrédients en ajoutant l'eau de cuisson jusqu'à la consitance souhaitée.A manger avec des gressins ou sur des pancakes....
15 mars 2017

Saucisses d'okara

  Ingrédients : 30g d'amande250g d'okara de soja2 càs de tamari3 càs d'huile30g d'oignon2 càc de paprika1.5 càc de sucre1 gousse d'ail1 càc de sel3/4 càc de poivre1/2 càc de coriandre moulue1/2 càc de graines de moutarde1/4 càc de cumin moulu140g de farinePréparation :Dans le thermomix, réduire les amandes en poudre vit8. Réserver.Mettre l'oignon et l'ail, mixer 5s/vit5. Ajouter les autres ingrédients sauf la farine. Mélanger 30s/vit4.Ajouter la farine. Mélanger 20s/vit4.Former 8 saucisses. Les envelopper... [Lire la suite]
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22 janvier 2017

Curry de potimarron et lentilles corail

  Ingrédients  1 potimarron (bleu pour moi)1 carotte1 oignon2 gousses d'ail1 morceau de gingembre 1 morceau de curcuma 1 boite de tomates concassées de 400 g1 càs de cumin moulu1 càs de coriandre moulue4 poignées de lentilles corail1 càc de bouillon de légumes concentréHuile d'oliveEau Préparation Couper le potimarron débarrassé de ses graines en petits cubes. Peler puis émincer l'oignon et l'ail.Râper le gingembre et le curcuma.Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail, le curcuma et le gingembre... [Lire la suite]
25 octobre 2016

Soupe mexicaine

Ingrédients  (pour 5 en plat unique)1/2 oignons 1 gousse d’ail 1 carotte 1 petite branche de céleri 30 g d’huile d’olive 200 g de pommes de terre 1 petite boite de haricots rouges (garder la moitié du jus) 200 g de tomates pelées au jus en conserve 1 000 g d’eau 1 càc de bouillon de légume concentré maison20 g de ciboulette Poivre 2 càc de cumin en grains (pour moi pas besoin de sel, il y en a dans les conserves de tomate et de haricots) ... [Lire la suite]
28 février 2016

Vert de blette à l'indienne

(ici avec des falafels et des galettes cuites au four) Ingrédients :500 g de verts de blettes(env 1kg de blettes en branches) 20g huile 2cm gingembre frais pelé 2 clous girofle 1/2 càc graines de moutarde 1/2 càc cumin en grains 40 g d'oléagineux (noix de cajou, amandes, noisettes...)1/2 càc de sel  50 g raisins secs Préparation :Séparer les verts des côtes de blettes.Laver les feuilles et bien les essorer(à l'essoreuse à salade). Les couper.Placer l'huile,les épices dans le bol du thermomix et faire revenir 3min/varoma/vit1.... [Lire la suite]
17 juillet 2015

Zaalouk

   Ingrédients : 2 aubergines en désUn poivron en désUne tomate en dés7 gousses d’ail1 càs d’huile d’olive 1 càs de coriandre et de persil hachés 1 càc de paprika, sel et cumin 1 gobelet et demi d’eau Préparation :Mettre dans le bol du thermomix l’ail et mixer 8s/vit6. Ajouter les légumes, les épices et l’eau, cuire 30mn/varoma/mijotage. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l’huile et les herbes Servir la salade chaude, tiède ou froide.(recette de lalalatifa)