19 février 2019

Côtes de bette fermentées

C'est une recette de conservation traditionnelle des monts du Forez (Loire) Ingrédients :- Côtes de bette sans feuille- 1 càc de sel par litre- eauPréparation :Laver et couper les côtes de bette en petits morceaux. Les mettre dans une bouteille à grand goulot ou dans un bocal à joint. Couvrir d'eau.Le deuxième jour changer l'eau.Le troisième jour changer l'eau en ajoutant le sel.Entre poser pendant au moins un mois avant de consommer comme des côtes de bette fraîches.La fermentation rend la cuisson moins longue et change très peu... [Lire la suite]
Posté par aupaysdenanouch à 09:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

03 novembre 2016

Gratin côtes de bettes, haricots rouges

    Ingrédients :2 bottes de côtes de bette (garder le vert pour faire des raviolis ou des lasagnes par exemple)200g de haricots rouges secs, trempés 12h et encore mieux germés 3 jours2 oignons3 gousses d'ail4 carottes500g de jus de carotte ou de tomate1 càs de curry1 càc de sel40g d'huile60g de farine de petit épeautre1 càc de bouillon de légumes Préparation :Cuire les côtes de bettes à la vapeur et les haricots à l'eau (au thermomix 40mn, les côtes dans le varoma et les haricots dans le panier, peut... [Lire la suite]
25 juin 2016

Flans au vert de bette

Ingrédients (pour 9 flans) :300g de vert de bette2 œufs200g de brousse ou de fromage frais60g de gruyère ou de fromage durpoivre, curryPréparation :Préchauffer le four à 180°.Mixer le fromage dur dans le thermomix 20s/vit10, réserver.mixer le vert de bette en plusieurs fois 10s/vit6. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 20s/vit6.mettre dans des moules à muffins huilés.Enfourner 20 à 30mn.  
Posté par aupaysdenanouch à 13:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
26 avril 2016

chaussons au vert de blette

  Ingrédients :Une pâte feuilletée (au thermomix 75g de farine, 75g de beurre, 30g d'eau, 1 p de sel)200g de vert de blettesun oignonsel et du poivre Préparation :Couper finement le vert de bette et le cuire à la vapeur (15mn au varoma). Laisser refroidir.Dans une poele, faire revenir l'oignon émincé, puis ajouter le vert de blette et assaisonner. Laisser refroidir.Étaler la pâte et former des ronds à l'emporte-pièce.Disposez un peu de farce au milieu du cercle et rabattre la pâte pour former une... [Lire la suite]
Posté par aupaysdenanouch à 21:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 février 2016

Vert de blette à l'indienne

(ici avec des falafels et des galettes cuites au four) Ingrédients :500 g de verts de blettes(env 1kg de blettes en branches) 20g huile 2cm gingembre frais pelé 2 clous girofle 1/2 càc graines de moutarde 1/2 càc cumin en grains 40 g d'oléagineux (noix de cajou, amandes, noisettes...)1/2 càc de sel  50 g raisins secs Préparation :Séparer les verts des côtes de blettes.Laver les feuilles et bien les essorer(à l'essoreuse à salade). Les couper.Placer l'huile,les épices dans le bol du thermomix et faire revenir 3min/varoma/vit1.... [Lire la suite]