25 janvier 2019

Brioche moelleuse

A la base c'est une recette de Michalak mais je préfère mettre moins d'huile, moins de sucre, du lait végétal et non animal, pas de sucre vanillé.... oui, ça n'a plus rien à voir avec la recette d'origne! c'est comme ça que je cuisine! Ingrédients :400g de farine50g de sucre1/2 càc de levure sèche (type saf)270g de lait végétal (ou 1/2 verre d'eau pour diluer la levure dans mon cas et de quoi compléter en lait pour arriver à 260g)60g d'huile1/2 càc de selPréparation :Activer la levure dans leau (ou le lait, mais chez moi ça ne... [Lire la suite]
Posté par aupaysdenanouch à 17:06 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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05 mai 2018

Dampfnudeln

Ingrédients :120g de lait végétal20g de sucre15g d'huile1/2 càc de levure de boulanger sèche280g de farine1/4 càc de sel1 oeuf16 carrés de chocolatPréparation :Diluer la levure dans le lait.Mélanger tous les ingrédients et pétrir.Laisser lever (pour moi toute la nuit).Diviser la pâte en 16 morceaux,introduire un carré de chocolat à l'intérieur de chaque morceau de pâte applati. Former des boulettes en s'assurant que le carré de cocolat soit bien au milieu.Huiler le varoma et la plateau à vapeur. Répartir les boulettes et laisser... [Lire la suite]
Posté par aupaysdenanouch à 10:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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29 juillet 2015

Levain naturel

Ce levain ne sera fait qu'une seule fois! Après il suffira de le nourrir avant de l'utiliser! Il se conserve au frigo avec un couvercle non hermétique (ici un couvercle en éponge humidifié) Dans un saladier, mélanger 50g de farine complète (plutôt seigle, mais ça marche aussi avec du blé, du petit épeautre....), 50g d'eau et 1 càc de miel. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 24h.Chaque jour ajouter 1 càs de farine complète et 1 càs d'eau, mélanger, laisser reposer 24h. Garder le... [Lire la suite]