Pain toutes graines

Ingrédients :
90g de graines (pavot, sésame, courge, tournesol, nigelle, quinoa, sarrasin, millet, lin...)
60g d'eau
500g de farine
300g d'eau
1càc de levure de boulanger sèche (saf)
1 càc de sel

Préparation :
Dans un bol, tremper les graines dans les 60g d''eau.
Diluer la levure dans les 300g d'eau. Mélanger les ingrédients (sauf les graines) et pétrir 10mn (ou moins si on laisse lever la nuit complète). Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Ajouter les graines et mélanger.
Former deux pain, les fariner et les poser sur une plaque à pâtisserie huilée. Laisser lever sous un torchon.
Préchauffer le four à 220°  . Grigner (faire une incision) et enfourner 30mn.