Conserves de légumineuses

Ingrédients :
légumineuses : pois chiches, haricots rouges, haricots blancs, flageolets, azuki, mungo... (500g pour 3 bocaux d'1l)
eau
sel (1/2 càc par bocal d'1l)

Préparation :
Faire tremper les légumineuses 12h. Les laisser germer en les rinçant 2 fois par jour (sans les laisser tremper dans l'eau).
Les mettre dans un bocal (à joint ou à vis) jusqu'à 4cm du bord (il vont encore gonfler). Couvrir d'eau. Ajouter du sel. Fermer.
Stériliser (en cocotte-minute, mettre les bocaux, les coincer avec des torchons, remplir d'eau, chauffer 1h après le sifflement et laisser refroidir dedans).

Comments

[angelique]

bonjour

le but de faire germe c'est pour une meilleur digestion?

il faut les faire cuire avant ?la cuisson dans le bocaux c'est pas suffisant? car pour les autre conserves (de légumes ou fruit) on fait pas cuire avant.

merci pour les réponses.

[Maud]

Coucou!

J'ai lu qu'il fallait stériliser les legumineuses a l'autoclave...

Je vois que tu fais en cocotte... Sous pression ?

Combien de temps tu les conserves ?



Merci !

[Ambre]

Du sel c'est combien de sel stp ? :)

[Amelsou]

J'ai oublié,

Laisser germer combien de temps? J'ai cru lire deux à trois jours..

[Amelsou]

Ok super! J'essayerai dés que j'aurai des grands bocaux de recup !

Merci !