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Ingrédients :
5 blancs d'oeufs (150g) 
120 g de sucre 
60 g de farine 
60 grammes de fécule 
3 jaunes d'oeufs (60g) 
sucre glace

Préparation : 
Monter les blancs en neige avec le sel  3 mn/37°/vit 3.5 (avec le fouet).
Remettre en route 1.5mn/37°/vit 3.5 et incorporer le sucre puis les jaunes sur les couteaux en marche
Transférer la préparation du bol dans un grand saladier, tamiser dessus la farine et la fécule
Mélanger délicatement . 
Préchauffer le four à 180°
Dresser sur une plaque à l'aide d'une poche à douille 
Saupoudrer de sucre glace, attendre 5mn puis saupoudrer de nouveau.
Enfourner environ 15mn .