Curry de chou fleur carotte

Ingrédients :

1 chou-fleur
1 oignon
3 carottes
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais
2 càs de curry
Sel 
Ghee  ou huile
200 ml de lait de coco

Préparation :
Faire chauffer le ghee, ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon émincé.
Ajouter le curry. 
Bien mélanger puis ajouter le chou-fleur coupé en bouquet et les carottes coupées en rondelles, prolonger la cuisson de 5 min.
Arroser de lait de coco et compléter d'eau à hauteur des légumes et laisser cuire 25 à 30 min environ.
Servir avec du riz, nans, chapatis...