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Ingrédients

800g de chataignes cuites décortiquées (pour ça je cuits les chataignes à l'eau en ayant fendu les 2 premières peaux puis je les épluches quand elles sont brulantes... c'est long...)
400g de sucre (complet pour moi)
1 gousse de vanille
200g d'eau

Préparation :
Dans le bol du thermomix, mettre le sucre et la gousse de vanille ouverte. Mixer 20s/vit10. Réserver.
Mettre les chataignes, mixer 20s/vit8.
Ajouter le sucre et l'eau. Mixer vit6 en raclant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Cuire 20mn/th90/vit 4 à 7 suivant les besoins (au bout d'un moment le haut de la crème ne se mélange plus, il faut augmenter la vitesse)

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