Cake au citron

Ingrédients :
200g de farine mix sans gluten
50g d'amande
1/2 càc de gomme de guar
1/2 càc de sel
1/2 càc de bicarbonate
80g d'huile
100g de sucre
4 oeufs
1 citron (zeste + jus)
50g de liquide (au choix : eau, lait végétal, jus de fruits...)

Préparation :
Préchauffer le four à 175°
Mixer l'amande (au thermomix 5s/vit10), ajouter le zeste de citron et remixer (toujours 5s/vit10). Ajouter les autres ingrédients sauf les blancs d'oeuf. Mélanger (20s/vit4)
Monter les blancs en neige et les incorporer à la première préparation.
Enfourner dans un moule à cake huilé 45mn.