Ortie et Chocolat

17 juillet 2019

Poivron farçi

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Ingrédients :

100g de riz
500g d'eau
2 p de sel
1 feuille de laurier
4 gousses d'ail
1 oignon
40g d'huile d'olive
1 tomate
thym
poivre
200g de purée de courge (ici potimarron vert)
20g de graines de sésame
4 petits poivrons

 

Préparation :

Mettre le riz, l'eau, le sel et la feuille de laurier dans le bol du thermomix et régler 5mn/varoma/sens inverse/mijotage, puis 15mn(ou plus suivant le riz que vous avez choisi)/100°/sens inverse/mijatage.

A l'arret de la minuterie, ôter la feuille de laurier et réserver le riz dans un saladier.

Mettre l'ail et l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5s/vit5.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, ajouter l'huile d'olive et régler 4mn/100°/vit2.

A l'arret de la minuterie, mixer 10s/vit10.

Ajouter la purée de courge, le riz cuit réservé, le sésame et mixer 10s/vit3. Verser cette farce dans un saladier.

Mettre 1L d'eau dans le bol.

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, les épépiner en prenant soin de ne pas les percer. Remplir les demi-poivrons avec la farce et en déposer 3 dans le varoma et 5 sur le plateau vapeur du varoma.

Poser le varoma sur le bol et régler 25mn/varoma/vit1.

Servir!


10 juillet 2019

Maamouls aux figues

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Ingrédients :
Pour la pâte sablée
200 g de farine
50 g de sucre (ou de sucre glace)
100g de margarine
1 oeuf

Farce
7 figues sèches réhydratées ou utilisées pour faire du kéfir (je les congèle)
Un bouchon d’eau de fleur d’oranger

Préparation :
Pour la pâte : Mixer le sucre (1mn/vit10 au thermomix).
Ajouter les autres ingrédients et mélanger (20s/vit4).
Pour la farce : Mixer les figues et l'eau de fleur d'oranger 30s/vit5.
Former des boules de pâte et y insérer la farce. Mettre dans le moule à empreintes.
Poser sur une plaque à patisserie huilée ou farinée et enfourner 15mn à 180°.

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05 juillet 2019

Pattes de chat

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Ingrédients
50g d'amandes (ou de poudre d'amande)
50g de sucre (ou de sucre glace)
100g de margarine
1 œuf
350g de farine
1/2 càc de bicarbonate
100g de chocolat

Préparation :
Mixer les amandes (au thermomix 20s/vit10), réserver.
Mixer le sucre en glace (au thermomix 1mn/vit10). Ajouter les autres ingrédients sauf le chocolat et mélanger (20s/vit4).
Former des boulettes et les poser sur une plaque à patisserie huilée ou farinée. Avec une fourchette écraser un côté des boulettes.
Cuire 12mn à 180°.
Une fois refroidies, tremper le côté non marqué à la fourchette dans le chocolat fondu

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26 juin 2019

babouches aux dattes

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Ingrédients
Pour la pâte :
200 g de farine
50 g de margarine
40 g de sucre
1 oeuf
1 càs d'eau de fleur d'oranger.
2 pincées de bicarbonate

Pour la farce :
125 g de dattes (ou pâte de datte)
2 càs d'eau de fleur d'oranger
4 pincées de cannelle moulue

Mélanger les ingrédients de la pâte en une pâte sablée (au thermomix20s/vit4), la laisser au frais quelques minutes dans une boite fermée.
Mixer les dattes (au thermomix 20s/vit8) et ajouter le reste des ingrédients (mélanger 10s/vit4).
Former des boudins de farce.
Etaler la pâte et couper des petits carrés  l'aide d'un emporte-pièce ou d'une roulette.
Poser un boudin dans chaque carré et le refermer.
Cuire sur une plaque farinée 10mn à 180°.

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19 juin 2019

sablés lunettes

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Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de margarine
- 70 g de sucre 
- 1 œuf
- garniture (caramel au beurre salé, confiture, pâte à tartiner au chocolat...)

Préparation :
Mixer le sucre au thermomix 10s/vit10.
Ajouter les autres ingrédients (sauf la garniture) et mélanger vit 4 jusqu'à avoir une boule de pâte.
Etaler la pâte et couper à l'emporte-pièce.
Cuire sur une plaque farinée 12 à 15mn à 180°.
Laisser refroidir les biscuits. Mettre la garniture entre les deux biscuits avant de déguster.

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22 mai 2019

Sauce-salade

 

 

Depuis que je suis petite je fais la sauce, comme mes parents m'ont appris! On n'a jamais fait la sauce à chaque repas mais un gros pot qui dure plusieurs semaines et chacun met sa sauce dans son assiette. Ça évite d'avoir un reste qui cuit dans la sauce au frigo et qui devient tout mou et ça permet que chacun mette la quantité qu'il veut en fonction de ses goûts.
Je l'ai faite à la main jusqu'à il y a quelques mois où j'ai décidé de passer au thermomix et j'en suis très contente, ça permet de ne plus avoir différentes couches et d'être obligé de mélanger à chaque utilisation, mais ça n'est vraiment pas obligatoire.

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Ingrédients :
50g de moutarde
100g de vinaigre
150g d'huile
Ce sont les ingrédients que vous aimez, n'importe quelle moutarde, n'importe quel vinaigre (je prend celui des bocaux de cornichons), n'importe quelle huile.

Préparation :
Au thermomix :
Mettre les ingrédients dans le bol, mixer 20s/vit10. Mettre dans un bocal.

A la main :
Mettre la moutarde et le vinaigre dans un pot, fermer. Secouer longuement. Ajouter l'huile. Fermer. Secouer longuement.

La conservation se fait indéfiniment dans un placard (comme l'huile, la moutarde et le vinaigre seuls)

26 avril 2019

scones au fromage

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Inrédients :
100g de fromage (de la fourme locale pour moi)
270g de farine
1 oeuf
50g d'huile
50g de kéfir (ou de l'eau, du lait....)
1/2 càc de bicarbonate

Préparation :
Préchauffer le four à 220°.
Mixer le fromage et la farine (1mn/vit5 au thermomix). Ajouter les autres ingrédients. Mélanger (30s/vit4 authermomix).
Etaler au rouleau et couper à l'emporte-pièce. Poser sur une plaque farinée et enfourner 10mn.

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24 avril 2019

gaufres-brownies

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Ingrédients :
100g de chocolat
90g d'huile
80g de sucre
80g de farine
10g de cacao amer
4 oeufs

Préparation :
Préchauffer le gaufrier.
Faire fondre le chocolat avec l'huile (au thermomix 5mn/50°/vit2). Ajouter les autres ingrdients et mélanger (30s/vit3).
Cuire dans le gaufrier en fonction du mode d'emploi (pour mon lagrange en fonte : sans huile).

Dans la recette originale que j'ai regardé, il y avait 200g de sucre et 180g de beurre... 80g c'est déjà très très sucré!

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23 avril 2019

Fudge - caramels mous au chocolat

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Ingrédients :
500 g de sucre
400 g de lait concentré sucré
100 g de beurre salé coupé en morceaux
50 g de sirop (sirop de fruits, miel, sirop d'agave, sirop d'érable...)
200g de chocolat (noir, lait, blanc)


 Préparation:
Verser le sucre dans le bol et pulvériser 20s/vit10.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le chocolat, mixer 30s/vit5.
Faire cuire 20mn/vit4/100 sans gobelet.
Ensuite, programmer 35mn/varoma/vit4 toujours sans gobelet.
Ajouter le chocolat et programmer 3mn/vit4.

Verser immédiatement la préparation dans un moule beurré.
Laisser tiédir au moins 2h avant de découper en morceaux.

En version végétalienne on fait du lait concentré sucré végétal et on met de la margarine ou de l'huile de coco.

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19 février 2019

Côtes de bette fermentées

C'est une recette de conservation traditionnelle des monts du Forez (Loire)

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Ingrédients :
- Côtes de bette sans feuille
- 1 càc de sel par litre
- eau

Préparation :
Laver et couper les côtes de bette en petits morceaux. Les mettre dans une bouteille à grand goulot ou dans un bocal à joint. Couvrir d'eau.
Le deuxième jour changer l'eau.
Le troisième jour changer l'eau en ajoutant le sel.
Entre poser pendant au moins un mois avant de consommer comme des côtes de bette fraîches.
La fermentation rend la cuisson moins longue et change très peu le goût.


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