Ortie et Chocolat

13 novembre 2019

Végé-pâté

Il y a quelques années je suis partie d'une recette québéquoise (dont je ne retrouve plus le lien), je l'ai modifiée au fil des ans à notre gôut , on aime vraiment cette version.

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Ingrédients :
- 150g de graines oléagineuses (souvent du tournesol, mais aussi des courges, amandes, noisettes, noiux, etc)
- 60g de farine (n'importe quelle farine avec ou sans gluten)
- 40g de levure de bière
- 50g d'oignon
- 200g de légumes (pomme ed terre/carotte c'est classique, mais ça peut être avec du chou, de la betterave...)
- 3 gousses d'ail
- 60g d'huile
- 60g de tamari
- 150g d'eau
- branches de thym

Préparation :
Dans le thermomix, mettre les graines, les mixer 10s/vit10.
Ajouter la farine, la levure, les légumes. Mixer 20s/vit10.
Ajouter l'eau, l'huile et le tamari. Mixer 10s/vit5.
Verser dans des pots en verre avec une branche de thym.
On peut cuire au four 45mn à 180° ou stériliser à la cocotte minute bocaux fermés 1h après sifflement.
S'ils ne sont pas stérilisés, on peut les congeler une fois refroidis pour els conserver.
Conserver au frigo une fois ouvert et consommer dans la semaine.


02 octobre 2019

salade d'aubergine à la marocaine

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ingrédients:
3 aubergines
sel
jus de citron
1 oignon
2/3 gousses d'ail
quelques tomates
poivre
paprika doux
safran
huile d'olive
1 petite boîte de concentré de tomates
persil
coriandre

préparation :
Couper les aubergines dans le sens de la longueur (les éplucher si elles ne sont pas bio) puis en 4
Placer les morceaux dans un saladier avec le jus du citron et saler
Bien mélanger
Verser dans une passoire et laisser 30 mn
Presser pour extraire un maximum d'eau
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, mixer 5s/vit 5
Ajouter les tomates, mixer 3s/vit 6
Ajouter les aubergines, toutes les épices, 40g d'huile d'olive, le concentré de tomates
Cuire 15 min varoma vit 2
Ajouter le persil, mixer 30s/vit 2
Réserver au frais

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25 septembre 2019

pesto ortie/plantain

Parceque les orties et le plantain pullulent chez moi... et que c'est plein de super-minéraux... et en plus bonnnnnnnnnn!

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Ingrédients :
1 bouquets de plantain et d'ortie mélangés
1 gousse d'ail
50 g d'amandes
50 g de parmesan
25g d'huile d'olive
sel poivre

Préparation :
Mixer les amandes 30s/vit8, réserver.
Mixer le parmesan 30s/vit8.
Ajouter tous les ingrédients, mixer le tout 30s/vit6.

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ici avec des potatoes, de la salade et des galettes de tofu

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19 septembre 2019

Tarte aux courgettes et à la brousse

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Ingrédients :
1 pâte brisée
3 courgettes
250 g de brousse
1 gobelet de crème de soja
1 oignon doux
1 cuillère à soupe de farine
huile d'olive
sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Couper les courgettes en rondelles.
Mixer l'oignon vit5/5s. Le faire fondre lavec l'huile d'olive 5mn/90/vit2, puis ajouter les courgettes et laisser cuire 20mn/fsi/90/vit2 en remuant de temps en temps.
Précuire le fond de tarte pendant 5 minutes.
Ajouter la brousse, la crème, et la farine aux courgette. Saler et poivrer. Mélanger 10s/vit2/fsi.
Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner 20-25 minutes.

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28 août 2019

Terrine de champignons, tofu soyeux et tétragone

J'avais du tétragone dans ma cour... et je venais de faire du tofu soyeux quand j'ai trouvé cette recette!!

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Ingrédients
:
500g de champignons
400g de tofu soyeux
1 à 4 gousses d'ail (selon votre goût)

1 oignon
1 à 2 échalote
2 poignées de tétragone
sel et poivre

huile d'olive

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre l'ail, l'oignon, l'échalote, le tétragone mixer 5s/vit5.
Émincer finement les champignons et les faire revenir à l'huile d'olive avec l'ail, l'oignon... dans le thermomix : 10mn/90/Vit1/fsi (en réserver une partie si vous voulez)
Mixer le tout : 1mn/vit9.
Ajouter le tofu soyeux, du sel, du poivre et mixer 1mn/vit6.
Verser dans un moule à cake (vous pouvez y ajouter des champignons émincés, réservés)
Cuire 30min à 180°C.

 


Tchouktchouka

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Ingrédients :
500g de poivrons
250g de tomates
20g d'huile
1 oignon
1 càs d'herbes de porvence
1 p de piment de cayenne
sel

Préparation :
Introduire l'oignon coupé en deux dans le bol du thermomix et programmer 5s/vit5.
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile et régler 3mn/100°/vit1.
Ajouter ensuite les poivrons coupés en fines lanières, les tomates coupées en morceaux, les herbes de porvence, le sel et le piment. Programmer 40mn/100°/fsi/mijotage, en ôtant le gobelet.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si besoin, avant de servir en accompagnement avec du couscous ou d'autres céréales (riz, pâtes, boulgour, tortilla).

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23 août 2019

cookie géant à la poele

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Ingrédients :
- 100 g de farine
- 50 g de sucre
- 1/2 càc de bicarbonate
- 50g d'aquafaba ou de compote
- 50 g d'huile
Pour garnier : pépites de chocolat, noisettes, bonbons au chocolat, caramels...

Préparation :
Mélanger les ingrédients.
Chauffer une poele doucement avec un peu d'huile (j'ai une plaque vitrocéramique qui va jusqu'à 6, je met à 2).
Etaler la pâte dedans, retourner quand le premier côté est cuit et cuire le deuxième.

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07 août 2019

gaufres rapides et simples

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Ingrédients :
300g de farine (t80 pour moi)
300g de kéfir de fruit
50g de sucre
1/2 càc de bicarbonate

Préparation :
Pendant que l'appareil à gaufre chauffe, mélanger tous les ingrédients (vit4 dnas le thermomix).
Cuire suivant la notice de l'appareil (j'ai un lagrange en fonte, donc sans matière grasse)

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31 juillet 2019

Flans d'aubergine

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Ingrédients :
600g d'aubergine
2 gousses d'ail
2 oignons
3 oeufs
sel, poivre, épices

Préparation :
Mixer dans le bol du thermomix les oignons et les gousses d'ail. Ajouter les aubergines coupées en cubes. Assaisonner.
Cuire 20mn/100°/vit2.
Mixer 30s/vit6. Ajouter les oeufs et mixer 30s/vit4.
Huiler des ramequins tenant dans le varoma et y introduir la préparation.
Rincer le bol et y mettre 1 l d'eau (on peut mettre en même temps une céréale dans le panier de cuisson et un poisson/une viande/un simili-carné dans le plateau). Cuire 40mn/varoma/vit1

Se mange aussi bien chaud que froid.

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24 juillet 2019

Bissap / carcadé

Avant je faisais une décoction... mais pourquoi faire? pour laisser refroidir après! Les fleurs d'hibiscus n'ont pas besoin d'être chauffées. La macération leur suffit! La macération permet de garder bien plus de propriétés des plantes.

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Ingrédients :
1 petite poignée de fleurs d'hibiscus séchées
2 càc de sucre (plus ou moins suivant vos gôuts et vos habitudes)
Epices et herbes en option (cannelle, gingembre, menthe, muscade...)
1 l d'eau

Préparation :
Tout mettre dans une bouteille et entreposer au frigo une nuit.
Le lendemain filtrer et boir frais.

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