Ortie et Chocolat

28 août 2019

Terrine de champignons, tofu soyeux et tétragone

J'avais du tétragone dans ma cour... et je venais de faire du tofu soyeux quand j'ai trouvé cette recette!!

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Ingrédients
:
500g de champignons
400g de tofu soyeux
1 à 4 gousses d'ail (selon votre goût)

1 oignon
1 à 2 échalote
2 poignées de tétragone
sel et poivre

huile d'olive

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre l'ail, l'oignon, l'échalote, le tétragone mixer 5s/vit5.
Émincer finement les champignons et les faire revenir à l'huile d'olive avec l'ail, l'oignon... dans le thermomix : 10mn/90/Vit1/fsi (en réserver une partie si vous voulez)
Mixer le tout : 1mn/vit9.
Ajouter le tofu soyeux, du sel, du poivre et mixer 1mn/vit6.
Verser dans un moule à cake (vous pouvez y ajouter des champignons émincés, réservés)
Cuire 30min à 180°C.

 


Tchouktchouka

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Ingrédients :
500g de poivrons
250g de tomates
20g d'huile
1 oignon
1 càs d'herbes de porvence
1 p de piment de cayenne
sel

Préparation :
Introduire l'oignon coupé en deux dans le bol du thermomix et programmer 5s/vit5.
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile et régler 3mn/100°/vit1.
Ajouter ensuite les poivrons coupés en fines lanières, les tomates coupées en morceaux, les herbes de porvence, le sel et le piment. Programmer 40mn/100°/fsi/mijotage, en ôtant le gobelet.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si besoin, avant de servir en accompagnement avec du couscous ou d'autres céréales (riz, pâtes, boulgour, tortilla).

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23 août 2019

cookie géant à la poele

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Ingrédients :
- 100 g de farine
- 50 g de sucre
- 1/2 càc de bicarbonate
- 50g d'aquafaba ou de compote
- 50 g d'huile
Pour garnier : pépites de chocolat, noisettes, bonbons au chocolat, caramels...

Préparation :
Mélanger les ingrédients.
Chauffer une poele doucement avec un peu d'huile (j'ai une plaque vitrocéramique qui va jusqu'à 6, je met à 2).
Etaler la pâte dedans, retourner quand le premier côté est cuit et cuire le deuxième.

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07 août 2019

gaufres rapides et simples

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Ingrédients :
300g de farine (t80 pour moi)
300g de kéfir de fruit
50g de sucre
1/2 càc de bicarbonate

Préparation :
Pendant que l'appareil à gaufre chauffe, mélanger tous les ingrédients (vit4 dnas le thermomix).
Cuire suivant la notice de l'appareil (j'ai un lagrange en fonte, donc sans matière grasse)

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31 juillet 2019

Flans d'aubergine

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Ingrédients :
600g d'aubergine
2 gousses d'ail
2 oignons
3 oeufs
sel, poivre, épices

Préparation :
Mixer dans le bol du thermomix les oignons et les gousses d'ail. Ajouter les aubergines coupées en cubes. Assaisonner.
Cuire 20mn/100°/vit2.
Mixer 30s/vit6. Ajouter les oeufs et mixer 30s/vit4.
Huiler des ramequins tenant dans le varoma et y introduir la préparation.
Rincer le bol et y mettre 1 l d'eau (on peut mettre en même temps une céréale dans le panier de cuisson et un poisson/une viande/un simili-carné dans le plateau). Cuire 40mn/varoma/vit1

Se mange aussi bien chaud que froid.

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24 juillet 2019

Bissap / carcadé

Avant je faisais une décoction... mais pourquoi faire? pour laisser refroidir après! Les fleurs d'hibiscus n'ont pas besoin d'être chauffées. La macération leur suffit! La macération permet de garder bien plus de propriétés des plantes.

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Ingrédients :
1 petite poignée de fleurs d'hibiscus séchées
2 càc de sucre (plus ou moins suivant vos gôuts et vos habitudes)
Epices et herbes en option (cannelle, gingembre, menthe, muscade...)
1 l d'eau

Préparation :
Tout mettre dans une bouteille et entreposer au frigo une nuit.
Le lendemain filtrer et boir frais.

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17 juillet 2019

Poivron farçi

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Ingrédients :

100g de riz
500g d'eau
2 p de sel
1 feuille de laurier
4 gousses d'ail
1 oignon
40g d'huile d'olive
1 tomate
thym
poivre
200g de purée de courge (ici potimarron vert)
20g de graines de sésame
4 petits poivrons

 

Préparation :

Mettre le riz, l'eau, le sel et la feuille de laurier dans le bol du thermomix et régler 5mn/varoma/sens inverse/mijotage, puis 15mn(ou plus suivant le riz que vous avez choisi)/100°/sens inverse/mijatage.

A l'arret de la minuterie, ôter la feuille de laurier et réserver le riz dans un saladier.

Mettre l'ail et l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5s/vit5.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, ajouter l'huile d'olive et régler 4mn/100°/vit2.

A l'arret de la minuterie, mixer 10s/vit10.

Ajouter la purée de courge, le riz cuit réservé, le sésame et mixer 10s/vit3. Verser cette farce dans un saladier.

Mettre 1L d'eau dans le bol.

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, les épépiner en prenant soin de ne pas les percer. Remplir les demi-poivrons avec la farce et en déposer 3 dans le varoma et 5 sur le plateau vapeur du varoma.

Poser le varoma sur le bol et régler 25mn/varoma/vit1.

Servir!

10 juillet 2019

Maamouls aux figues

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Ingrédients :
Pour la pâte sablée
200 g de farine
50 g de sucre (ou de sucre glace)
100g de margarine
1 oeuf

Farce
7 figues sèches réhydratées ou utilisées pour faire du kéfir (je les congèle)
Un bouchon d’eau de fleur d’oranger

Préparation :
Pour la pâte : Mixer le sucre (1mn/vit10 au thermomix).
Ajouter les autres ingrédients et mélanger (20s/vit4).
Pour la farce : Mixer les figues et l'eau de fleur d'oranger 30s/vit5.
Former des boules de pâte et y insérer la farce. Mettre dans le moule à empreintes.
Poser sur une plaque à patisserie huilée ou farinée et enfourner 15mn à 180°.

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05 juillet 2019

Pattes de chat

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Ingrédients
50g d'amandes (ou de poudre d'amande)
50g de sucre (ou de sucre glace)
100g de margarine
1 œuf
350g de farine
1/2 càc de bicarbonate
100g de chocolat

Préparation :
Mixer les amandes (au thermomix 20s/vit10), réserver.
Mixer le sucre en glace (au thermomix 1mn/vit10). Ajouter les autres ingrédients sauf le chocolat et mélanger (20s/vit4).
Former des boulettes et les poser sur une plaque à patisserie huilée ou farinée. Avec une fourchette écraser un côté des boulettes.
Cuire 12mn à 180°.
Une fois refroidies, tremper le côté non marqué à la fourchette dans le chocolat fondu

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26 juin 2019

babouches aux dattes

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Ingrédients
Pour la pâte :
200 g de farine
50 g de margarine
40 g de sucre
1 oeuf
1 càs d'eau de fleur d'oranger.
2 pincées de bicarbonate

Pour la farce :
125 g de dattes (ou pâte de datte)
2 càs d'eau de fleur d'oranger
4 pincées de cannelle moulue

Mélanger les ingrédients de la pâte en une pâte sablée (au thermomix20s/vit4), la laisser au frais quelques minutes dans une boite fermée.
Mixer les dattes (au thermomix 20s/vit8) et ajouter le reste des ingrédients (mélanger 10s/vit4).
Former des boudins de farce.
Etaler la pâte et couper des petits carrés  l'aide d'un emporte-pièce ou d'une roulette.
Poser un boudin dans chaque carré et le refermer.
Cuire sur une plaque farinée 10mn à 180°.

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