Ortie et Chocolat

05 juillet 2017

Crêpes toutes simples

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Ingrédients
500g d'eau (ou de n'importe quel liquide : du jus de fruit, l'eau de cuisson des légumes ou des légumineuses, du lait végétal, du lait de vache, du petit lait...)
250g de farine complète (t110, je n'ai jamais tenté un type inférieur)

Préparation
:
Mélanger les ingrédients (20s/vit6 au thermomix).
Laisser reposer, ou pas.... cuire à la poële (une poele en tôle d'acier de buyer pour moi, préchauffée et huilée, ça n'accroche pas... par contre apparemment ça accroche dans les poêles en teflon cancérigènes...)

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04 juillet 2017

Roulée d'amande et de datte

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Ingrédients :
Pâte d'amande (sur cette photo avec des amandes émondées)
Pâte de datte

Préparation :
Etaler la pâte d'amande en rectangle, étaler dessus la pâte de datte. Rouler. Entreposer 1h au réfigérateur.
Couper des tronçons.

03 juillet 2017

Biscuits à la banane

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une recette de saveurs exquises avec moitié moins de sucre!!

Ingrédients :
120 g de margarine
150 g de sucre
1 banane en purée
270 g de farine
1/2 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 banane coupée en petits dés

Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients sans la banane coupée en morceaux. Ajouter les morceaux au dernier moment.
Former des biscuits sur une plaque à pâtisserie huilée. Cuire 10mn.

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02 juillet 2017

Sablés

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Ingrédients
250g de farine
100g de sucre
200g de margarine
arôme (cacao en poudre, zeste d'agrume, fleur d'oranger, thé....)

Préparation :
Préchauffer le four à 160°C.
Mixer le sucre 1mn/vit10 au thermomix, ajouter les autes ingrédients et mélanger vitesse 5 en surveillant jusqu'à ce que la pâte forme des petites boules.
Etaler au rouleau et découper à l'emporte-pièce.
Cuire sur une plaque à pâtisserie farinée 15mn.

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30 juin 2017

Crème au chocolat

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Ingrédients :
1 litre de lait végétal
75 g de cacao amer
100 g de sucre
65 g de fécule

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans el bol du thermomix et mixer 10s/vit6.
Programmer 90°/18mn/vit3. Mixer 10s/vit5.
Verser dans une boîte en verre et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.


29 juin 2017

Gâteau breton

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Ingrédients
150 g de farine de riz
50g de fécule
100 g de farine de pois chiche
1/2 càc de bicarbonate
75 g de sucre  
80g de crème végétale  
20g d'eau
125 g de margarine
1 pincée de sel 
150g de purée de pruneaux (pruneaux cuits à la vapeur et mixés)
crème végétale pour la dorure

Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients de la pâte (sans les pruneaux). Etaler la moitié dans un moule à manqué huilé, mettre la purée de pruneau. Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte. Badigeonner de crème végétale et tracer des traits à la fourchette.
Cuire 40mn.



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28 juin 2017

Monkey bread

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Ingrédients :
470g de farine
30g de sucre
250g de lait végétal
50g d'huile
1 càc de levure de boulangerie sèche (saf)
1 pincée de sel
après la levée :
sirop (sucre + eau ou sirop de fruits)
sucre

Préparation :
Diluer la levure dans le lait végétal. Mélanger les ingrédients et pétrir. Laisser lever (la nuit pour moi).
Etaler la pâte au rouleau. Couper avec une roulette des petits carrés. Les tremper dans le sirop puis dans le sucre. Les mettre dans une cocotte en fonte ou en pirex huilée. Fermer le couvercle et enfourner dans un four froid. Cuire 45mn à 180°.
Démouler sur le plat de service.

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23 juin 2017

Pain à la vapeur

La vapeur est juste une technique de cuisson, comme l'est le four.... On peut donc faire exactement les mêmes recette à la vapeur qu'on fera au four.
J'ai un thermomix et pas de cuit-vapeur, je préfère éviter la cocotte-minute qui chauffe beaucoup plus que le thermomix.... donc je n'utilise que le thermomix pour cuire à la vapeur, mais c'est bien sûr transposable avec une casserole et un panier vapeur, un cuit-vapeur électrique en plastique, une cocotte-minute.... (ne me demandez pas les temps, je ne sais pas, mais xtranormale a fait un article sur le sujet il y a quelques semaines et elle a testé pour vous).

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Ingrédients :
250g de farine
150g d'eau
1/2 càc de levure de boulanger
1/2 càc de sel

Préparation :
Diluer la levure dans l'eau. Mélanger les ingrédients puis pétrir. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Former le pain et le mettre dans un moule/une assiette huilé qui entre dans le varoma. Laisser lever.
Mettre 1.5l d'eau dans le bol. Placer le pain dans le varoma et cuire 45mn/varoma/vit1.

Ca donne un pain hyper moelleux, sans croute, parfait pour faire des sandwish, pour congeler en tranches et réchauffer au grille-pain, pour faire des canapés, pour manger comme ça, tout-chaud en sortant de la vapeur avec du beurre ou de la purée d'amande....

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22 juin 2017

Fricassé tunisien

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Ingrédients :
500g de farine
1 càs d’huile
1 œuf
1 càc de levure de boulangerie sèche (saf)
1 càc de sel
250g d'eau

Préparation :
Diluer la levure dans l'eau. Mélanger les ingrédients et pétrir. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. 
Former des boules de 80g. Laisser lever sous un torchon.
Faire chauffer une friteuse et cuire les beignets.

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21 juin 2017

Pain polaire

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Ingrédients :
500g de farine
200g d'eau
60g de crème fraiche
1 càc de levure sèche (saf)
1 càc de sel
10g de sucre
(10g de graines de fenouil)

Préparation :
Diluer la levure dans l'eau. Mélanger les ingrédients et pétrir.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Etaler au rouleau sur 0.5cm  d'épaisseur.
Couper des disques de la taille de la poele. Laisser lever. Piquer à la fourchette.
Cuire à sec dans une poele chaude des deux côtés.

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